La nostra storia

Da tre generazioni lavoriamo lungo la costa tirrenica calabrese, tra Cetraro e Diamante, dove il fondale scende a un miglio dalla riva e la corrente porta acciughe, sgombri, sardine. Quando nostro nonno armò la prima paranza nel MCMXV non c’era ancora il porto: la barca si tirava a riva con la sabbia ai polpacci e il pescato si vendeva sul bagnasciuga.

Oggi il porto c’è, le reti sono di nylon e il pesce viaggia in cella refrigerata. Ma il quaderno di nonno, con la copertina di cuoio consumata dal salnitro, è ancora sul nostro bancone. Lo apriamo prima di ogni sbarco: «Il mare ci dona sempre la speranza», c’è scritto nel volume XII, alla pagina del MCMLVIII.

La barca passò dal nonno a nostro padre negli anni Settanta. Aprì la prima pescheria a Cetraro: il banco era una lastra di marmo su due cavalletti di castagno, la stessa che usiamo oggi quando sfilettiamo a mano i tonni alletterati di luglio.

Negli anni Novanta arrivò Vanessa, terza generazione, con un’idea precisa: portare il pesce di Cetraro fuori dalla Calabria. Sotto vetro, sott’olio, con le erbe del nostro entroterra. Nacque così l’_Azienda Agriittica Talarico Vanessa_, e nacque Zeromiglia — tra il mare e il vasetto non vogliamo altri passaggi.

Pesca

Lavoriamo solo con pescatori della costa tirrenica calabrese, da Tropea a Capo Suvero nel Golfo di Sant’Eufemia. Niente pesce d’allevamento, niente importazione: solo il piccolo strascico costiero e la pesca a circuizione che esce all’alba e rientra entro mezzogiorno. Il pescato passa dal peschereccio al nostro magazzino di Gizzeria in poche ore.

Rispettiamo i fermi biologici disposti dalla Regione Calabria e dai consorzi locali. Quando il mare non c’è — e in Calabria capita d’inverno — il banco resta chiuso. Preferiamo così.